Kräuter-Béchamelkartoffeln&panierter Fisch

für 4 Personen

ca -600 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
1 Zwiebel
1/2 Bund Dill oder Kerbel
25 g Butter
25 g Mehl
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Zucker

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.

Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Dill oder Kerbel  waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Butter in einem Topf schmelzen.
Zwiebeln darin glasig dünsten, mit Mehl bestäuben,
anschwitzen und nach und nach mit Brühe und Sahne ablöschen.
Unter Rühren ca. 1 Minuten köcheln lassen.
Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken.
Ich mache gern noch etwas Zitronensaft oder einen Schuß Weißwein an die Soße.
Die Kräuter unterrühren und dann die Soße warm halten.

Die Kartoffeln abgießen, abschrecken und die Schale abziehen
In Würfel oder Scheiben schneiden – in die Soße geben und nochmals erhitzen.
Für den Fisch
pro Person ca 150 g Filet
Salz – Pfeffer
Paniermehl
1 Ei – mit etwas Milch verrührt
Mehl
Butterschmalz zum Braten
Den Fisch abwaschen – trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuerst in Mehl wenden,
danach  durch die Eimischung  und dann durch das Paniermehl ziehen.
In einer Pfanne das Fett erhitzen und die Filets darin schön goldbraun braten.
Zusammen mit den Kartoffeln servieren.

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