Für den Strudelteig: 
200 g Mehl 
Salz 
50 ml Öl 
75ml. lauwarmes Wasser
1 Eßl. Essig
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Füllung
500 g	 Quark 
1 Pck.	 Vanillezucker
2  Eier
125 g	 Zucker
1 Eßl. Puddingpulver
etwas Zitronensaft
500 g  Pflaumen
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außerdem 
ca 75 g Butter zum Bestreichen
und Weckmehl zum Bestreuen
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Für die Füllung
den Quark – Zucker – Puddingpulver – Zitronensaft und Ei gut vermischen 
Die Pflaumen waschen  - entkernen und in kleine Würfel schneiden

Teig 
Mehl, Salz, 75 ml lauwarmes Wasser, Öl und Essig 
zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten und diesen zur Kugel formen. 
Auf Backpapier in eine heiße, trockene Schüssel legen. 
Ich hab die Schüssel in der Mikro heißgemacht
Zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen. 
Den  Ofen auf 180 Grad vorheizen

Den Teig auf einem großen, bemehlten Küchentuch ganz dünn ausrollen.
Dann mit zerlassener Butter bestreichen und mit Weckmehl bestreuen – dabei
 einen schmalen Rand frei lassen. 
Dann die Quarkmasse aufstreichen und mit den Pflaumen belegen
Den Teig mit Hilfe des Küchentuches von der schmalen Seite 
her aufrollen. Strudel mit der Teignaht nach unten
auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Mit  zerlassener Butter bestreichen. .
Ca. 50-55 Min. backen. Öfter mit  Butter bestreichen.
Mit  Puderzucker bestäubt servieren

Ich hatte eine Vanillesoße dazu gemacht

Das hier war das halbe Rezept.