750 g säuerliche Äpfel (z.B. Elstar)
2 EL Zucker
100 ml Apfelsaft
1 Zimtstange
Für das Kompott
die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden.
Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren.
Mit Apfelsaft ablöschen und kurz aufkochen. Äpfel und Zimtstange zufügen
und ca. 10 Minuten köcheln, öfter mal umrühren – brennt gern an!
Die Apfelstückchen mit einem Kartoffelstampfer grob zermusen.
( Zimtstange vorher rausfischen )
Abkühlen lassen .
Kann man auch sehr gut in großen Mengen zubereiten und dann in Schraubgläsern einkochen.
Ich mache das in der Microwelle, funktioniert super.
Dazu die Gläser und die passenden Deckel mit heissem Wasser gründlich reinigen.
Den Kompott noch heiß in die Gläser füllen.
Dann den Deckel fest draufschrauben und in die Microwelle stellen.
Die Gläser sollten sich nicht berühren.
Jetzt die MIcrowelle 3 Minuten auf höchster Stufe einschalten.
Ist die Zeit abgelaufen, die Gläser, auf den Kopf gestellt, auf einem Tuch abkühlen lassen.
Bei kaltem Kompott verlängert sich natürlich die Einkochzeit.
