Bratkartoffeln & Rührei & Endiviensalat

pro Person ca 200 g Kartoffeln ( festkochende ) waschen, schälen und in kleinere Würfel schneiden.
Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, die Kartoffeln gut abtrocknen
und in die Pfanne geben.
Den Deckel drauf und langsam anbraten lassen, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.
Dann mit einem Pfannenwender die Kartoffeln umdrehen und von allen Seiten anbraten.
Nicht mehr zudecken sonst wird die Kruste weich.
Wenn die Kartoffeln gar sind, leicht salzen .
Gibt man etwas Kurkuma an die Kartoffeln, werden sie schön gelb.

für das Rührei pro Person 1 – 2 Eier
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
3 EL Sahne
( wir machen immer noch ein paar Spritzer Maggi dran )
1 Eßl Öl oder Butter
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und zusammen mit der Sahne und den Gewürzen luftig rühren.

Fett in einer Pfanne erhitzen und die Eier darin goldgelb unter Rühren stocken lassen.
Heiß servieren.

Dazu essen wir gern Endiviensalat
Dressing reicht für einen mittleren Kopf
1 – 2 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knobizehen
1 EL Sonnenblumen Öl
50 ml Sahne
2 EL Essig
1 Prise Zucker
Pfeffer – Salz
Die Kartoffeln( vom Vortag ) in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, pellen und stampfen, dabei das Öl hinzufügen.
Die Zwiebel und den Knobi in sehr feine Würfel hacken.
Alle Zutaten vermengen.
Die Mengen sind grobe Richtwerte, das muss man nach eigenem Geschmack variieren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Den Endiviensalat zerteilen und in feine Streifen schneiden. Dann gründlich mit lauwarmem Wasser waschen
und trockenschleudern.
Das entfernt die Bitterstoffe im Salat.
Erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischen.

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