1 Würfel Hefe oder Trockenhefe
450 Gramm Weizenmehl Type 405
50 Gramm Kartoffelflocken ( Püree aus der Tüte )
20 Gramm Olivenöl
1/2 Essl. Zucker
10 Gramm Salz
1 / 2 Tl Brotgewürz ( muss nicht sein )
160 Gramm Milch lauwarm
160 Gramm Wasser lauwarm

Den Ofen auf 250° vorheizen. Eine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden stellen.

Die Hefe in dem warmen Wasser – Milchgemisch auflösen – dann
alle Zutaten miteinander vermischen und gut verkneten
Den Teig zugedeckt ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Dann noch mal gut durchkneten und zu Baguettes
oder Brötchen formen ( Ein Brot hab ich mit Röstzwiebeln gemischt )
auf Backpapier oder auf ein gefettetes Blech legen.

1 Eigelb mit Olivenöl verrühren, die Brote damit einpinseln .
Mit Sesam – Kümmel usw. bestreuen –

Die Baguettes mehrmals diagonal einschneiden und an einem warmen Ort nochmals gehen lassen.
Dann 10 Minuten bei 250°C backen, danach die Temperatur auf 200°C
reduzieren und weitere 10 Minuten backen.

Auf einem Rost auskühlen lassen.