400 g Mehl 405
150 ml Buttermilch lauwarm
80 ml Wasser lauwarm
1Teel. Honig flüssig
5 g Salz
20 g Butter flüssig
20 g frische Hefe
Sesam, Mohn
Die Hefe in der warmen Buttermilch anrühren
und dann mit allen Zutaten vermischen, gut verkneten und in einer verschließbaren Schüssel,
oder mit einem sauberen Geschirrtuch zugedeckt, an einem warmen Ort gehen lassen,
Danach den Teig nochmal gut durchkneten und in 8 gleiche Stücke teilen.
Diese zu Zöpfen oder Knoten formen, die Oberseite evtl. mit Wasser oder Eiweiß bepinseln
und mit Mohn oder Sesam bestreuen.
Auf ein Backblech legen und mit einem Tuch abdecken und nochmal gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Herd auf 250° C vorheizen, eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
Sobald sich der Teig sichtbar vergrößert hat, wird das Backblech in den Ofen geschoben
und die Temperatur auf 200° zurückgedreht.
Die Brötchen ca. 15-20 Minuten backen.
