1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 700 g)

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1–2 EL Öl
1 Dose (425 ml) Tomaten
400 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer  etwas Zucker

Füllung
1–2 rote Chilischoten oder gemahlener Chili oder Harissa
750 g gemischtes Hack
1 EL Tomatenmark
1 Ei
18 Cannelloni
125 g ger, Käse

Kürbis waschen, in dünne Spalten schneiden und entkernen.
Kürbis mit Schale in kleine ­Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Kürbis, Knoblauch und die Hälfte Zwiebeln unter Rühren 3–4 Minuten darin andünsten.
Tomaten samt Saft und Gemüsebrühe angießen . Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen – pürieren
Evtl mit etwas Tomatenmark andicken

Für die Füllung Chili längs einschneiden, entkernen, waschen, fein hacken. Hack, Rest Zwiebel, Chili,
Tomatenmark und Ei verkneten. Mit ca. 1 TL Salz und ca. 1/2 TL Pfeffer würzen.
Etwas Tomatensoße in eine eckige Auflaufform streichen. Cannelloni mit Hackmasse füllen.
Die Cannelloni dicht nebeneinander in die Auflaufform legen .
Den Rest Soße darübergießen. Mit dem Käse bestreuen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°ca 45 Min backen