300 g Dinkelmehl 630
300 g Dinkelvollkorn
1 P. Trockenhefe oder  1 Würfel frische Hefe
200 ml kaltes  Wasser
200 ml kalte Milch
15 g Salz
10 g neutrales Öl
20 g Kartoffelpüreepulver

Sonnenblumenkerne

Die Hefe in der Milch auflösen und mit allen anderen Zutaten gut verkneten.
Zugedeckt über Nacht in der Küche ruhen lassen.
( Wenn man die Schüssel leicht einölt,
geht der Teig später ganz leicht aus der Schüssel )
Am nächsten Tag hat  sich der Teig verdoppelt.
Den Teig auf die  bemehlte Arbeitsfläche kippen und nochmals gut verkneten.
Dann in 100 g Stücke teilen.
Diese zu flachen Fladen drücken und aufrollen.
Mit der Naht nach unten auf ein Backblech mit  gemehltem Backpapier legen.
Für die Körnerbrötchen pinsele ich die Teiglinge auf der Oberseite erst mit Wasser ein und
bestreue sie dann mit Körnern. ( gut andrücken )
Danach lasse ich die Brötchen zugedeckt ruhen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.

Ich stelle sie bei 30 ° – mit einem Geschirrtuch zugedeckt –  in den Backofen.
Wenn sie aufgegangen sind , werden die Brötchen ( ohne Körner ) vorsichtig
umgedreht und leicht mit Mehl bestäubt.
Dann kommt das Blech  wieder in den Ofen und die Temperatur wird
auf 220 ° eingestellt.
Nach ca 20 – 25 Min sind sie schön knusprig gebacken.
Auf einem Rost abkühlen lassen und dann genießen.