für 4 Personen
400 g Hackfleisch
1  Brötchen vom Vortag
1 Ei
Salz – Pfeffer – etwas mittelscharfen Senf
Petersilie
1 kleine Zwiebel
Butter
2 Eßl Weckmehl

Außerdem etwas Weckmehl zum Panieren

Öl zum Braten
abgekochte – geschälte Wachteleier
Das Brötchen in warmem Wasser einweichen und dann gut ausdrücken.
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Butter glasig dünsten.
Die Petersilie kleinhacken
Das Hackfleisch mit allen anderen Zutaten gut vermischen und verkneten:

Gleichgroße Kugeln formen,  in jede Kugel ein Ei drücken und gut verschließen.

Die Kugeln mit Weckmehl panieren und in heissem Fett schön braun braten.
Dazu hatte ich eine Pilzrahmsoße – Kartoffeln und Kohlrabi  gemacht .