Flammkuchen mit Räucherlachs

Zutaten für 2 Flammkuchen

200 g Mehl
30 g Hartweizengrieß
( oder man nimmt nur Mehl )
3 EL Olivenöl
125 ml Wasser
1 Eigelb
1/2 Teel. Salz
etwas Mehl zum Kneten und Ausrollen

Belag
200 g Creme fraiche
1 – 2 Eßl Sahne – Meerrettich
1 große Gemüsezwiebel
etwas süße Sahne
1 P. Räucherlachs ( 200 g )
etwas Muskat

Aus Mehl, Grieß, Öl, Wasser, Salz und Eigelb einen glatten Knetteig herstellen, evtl. etwas Mehl
zugeben – er darf sich nicht klebrig anfühlen
Den Teig in Folie packen und 1 Std . in den Kühlschrank stellen

In der Zwischenzeit die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden oder hobeln
Den Lachs in kleinere Stücke zerteilen.

Jetzt den Backofen auf 300° vorheizen.
Ein großes, rechteckiges Blech auf die unterste Schiene stellen und mit vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen – nochmals gut durchkneten und halbieren
Und dann jedes Teil für sich sehr dünn ausrollen
immer wieder mit Mehl bestreuen und umdrehen – damit der Teig nicht auf der Arbeitsfläche anklebt.
Dann wird der Teig auf eine stabile Kunstoffunterlage gezogen –
( ein altes ausgdientes Platzdeckchen – gut mit Mehl bestäubt )
Creme fraiche mit dem Meerrettich und einem Schuss Sahne gut vermischen und
mit einer Prise Muskat würzen – wer möchte, kann auch noch ein wenig Salz dran geben
Danach den Teig mit der Crème fraîche Mischung bestreichen
und darauf die Zwiebeln verteilen.
Jetzt den Teig von der Kunststoffplatte direkt aufs heisse Backblech rutschen lassen.

Das Blech nicht fetten !!!
Wenn der Teig Farbe bekommt, die Hälfte von dem Räucherlachs drauflegen und fertigbacken,
je nachdem wie knusprig man ihn haben will
Den 2. Flammkuchen genauso so backen – nicht zu früh belegen sonst matscht er durch und klebt an der Unterlage

Durch das Aufheizen des Backblechs hat man fast den gleichen Effekt, als wenn man einen Pizzastein benutzt.
Der Teig wird schön knusprig und wirft diese typischen Blasen
Nach dem Backen mit frischem Basilikum  – frischem Dill oder Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.

( Wenns schnell gehen soll, kan man auch fertige Flammkuchenplatten kaufen. Gibts bei Globus im 10 – er Karton )

 Flammkuchen mit Räucherlachs

 Flammkuchen mit Räucherlachs  P3070012

 Flammkuchen mit Räucherlachs

 Flammkuchen mit Räucherlachs  P3070022

 Flammkuchen mit Räucherlachs

 

 

Kommentar verfassen