Zutaten für 2 Flammkuchen
200 g Mehl
30 g Hartweizengrieß
( oder man nimmt nur Mehl )
3 EL Olivenöl
125 ml Wasser
1 Eigelb
1/2 Teel. Salz
etwas Mehl zum Kneten und Ausrollen

Belag

200 g Crème double oder Creme fraiche
1 große Gemüsezwiebel
100 g Speck oder Bacon
etwas süße Sahne
ganz wenig Muskat

Aus Mehl, Grieß, Öl, Wasser, Salz und Eigelb einen glatten Knetteig herstellen, evtl. etwas Mehl
zugeben – er darf sich nicht klebrig anfühlen
Den Teig in Folie packen und 1 Std . in den Kühlschrank stellen
In der Zwischenzeit die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden
Den Speck ebenfalls in schmale Streifen schneiden

Jetzt den Backofen auf 300° vorheizen.
Ein großes, rechteckiges Blech auf die unterste Schiene stellen und ebenfalls mit vorheizen.

Das Blech nicht fetten !!!

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen – nochmals gut durchkneten und halbieren
Und dann jedes Teil für sich sehr dünn ausrollen,
immer wieder mit Mehl bestreuen und umdrehen – damit der Teig nicht auf der Arbeitsfläche anklebt.
Dann hab ich ihn auf eine stabile Kunstoffunterlage gezogen –
( ein altes ausgdientes Platzdeckchen ) hab ich auch gut mit Mehl bestäubt
Mit Crème double oder Crème Fraîche ( mit etwas süsser Sahne vermengt ) bestrichen
Gewürzt hab ich nur noch mit einem Hauch Muskat.
Danach hab ich Zwiebeln und Speck darauf verteilt.
Jetzt den Teig von der Kunststoffplatte direkt aufs heisse Backblech rutschen lassen.
Ca 5 – 8 Min backen je nachdem wie knusprig man es haben will

Den 2. Flammkuchen genauso so backen – nicht zu früh belegen sonst matscht er durch und klebt an der Unterlage

Durch das Aufheizen des Backblechs hat man fast den gleichen Effekt, als wenn man einen Pizzastein benutzt.
Der Teig wird schön knusprig und wirft diese typischen Blasen.

( Wenn man es eilig hat, kann man auch fertige Platten kaufen. gibt es bei Globus usw. im 10 – er Pack. )