Garnelenpfanne

250 g – 300 g Nudeln
1 kleine Zwiebel – in kleine Würfel geschnitten
200 g Erbsen, ( Dose oder TK )
250 g  gegarte Eismeergarnelen
400 ml Kokosmilch
Ingwer, (kleines Stück)
1 Eßl Öl
Sambal Oelek
Salz – Pfeffer – etwas Gemüsebrühe
Nudeln laut Anweisung al dente zubereiten.
Die Zwiebel in dem Öl leicht andünsten und dann  mit der Kokosmilch ablöschen.
Mit Salz –  Pfeffer und etwas Gemüsebrühe würzen.
Einen Teelöffel Sambal Oelek unterrühren.
Dann die Erbsen zugeben.
Alles aufkochen und 10 Min köcheln lassen, so daß die Kokosmilch etwas einkocht
und die Soße sämig wird.
Jetzt die Garnelen unterheben und noch etwa 10 Min auf kleinster Stufe durchziehen lassen.
Noch mal gut abschmecken. Die Soße kann ruhig ordentlich scharf sein, die Nudeln schlucken wieder viel von der Schärfe.
Alles unter die gekochten Nudeln mischen, fertig.
Ich habe hier noch einen Rest Lachs unter die Soße gemischt .
Dazu  einfach den Lachs in Würfel schneiden und in der Soße 10 Min mitziehen lassen.

Garnelenpfanne

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