Gefüllte Hacksteak mit Pfefferrahmsoße

für 4 Portionen
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Knobizehe
1 TL Butter 
1 Eßl. Ajwar oder Sambal Oelek
1 Ei
1 Eßl geh. Petersilie
1 Eßl Wasser
1 Tl Backpulver
Salz – Pfeffer
Für die Füllung :
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Käse nach Wahl
Die Karotten schälen und raspeln.
Die Zwiebel und den Knobi ebenfalls schälen und dann in kleine Würfel schneiden.
Die Butter erhitzen, die Gemüseraspel darin andünsten  und danach abkühlen lassen.
Das Hackfleisch mit allen Zutaten gut vermischen und verkneten.
Den Hackteig in 4 Portionen teilen 
und jede Portion auf Frischhaltefolie zu einem Rechteck formen.
Mit dem Schinken und dem Käse belegen.
Mit Hilfe der Folie zusammenklappen und an den Außenseiten gut zusammendrücken.
Das ist wichtig, damit der Käse nicht auslaufen kann.
Die Steaks in reichlich heißem Fett rundum knusprig anbraten.
Im Backofen bei 120 ° durchgaren lassen.
Für die Soße
300 ml Sahne – Wasser gemischt
1 Eßl gekörnter Hühnerbouillon
1 Eßl Schmand oder Frischkäse
1 Eßl eingelegter grüner Pfeffer
Salz – Pfeffer – Maggi ??
Die Sahne mit dem Bouillon und den Pfefferkörnern aufkochen.
Die Saure Sahne unterrühren und alles ein paar Min köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Soße zu schlabberig ist, kann mit einem Eßl braunem Soßenbinder zusätzlich andicken.
Dazu schmecken Nudeln, Kartoffelpürée oder ??? 

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