für 3 Personen
400 g Geschnetzeltes vom Schwein – Pute oder Hähnchen
75 ml Olivenöl
3 EL Metaxa
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Paprika
2 TL Oregano
2 TL Thymian
2 Spritzer Zitronensaft
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
ich hatte fertiges Gyrosgewürz
Sauce
250 g Champignons frische oder aus dem Glas
1 Paprikaschote rot
150 ml Sahne
100 g Schmand
50 ml Metaxa
2 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
100 g geriebener Käse
Gyros:
Zwiebel vierteln und in Streifen schneiden.
Falls man Schnitzel verwendet, diese quer (kurze Seite) in Streifen schneiden.
Olivenöl, Zitronensaft, 3 EL Metaxa und alle Gewürze in eine große Schüssel geben,
Knoblauch dazupressen und alles gut miteinander vermengen.
Zwiebelstücke und Fleisch zugeben und miteinander mischen.
Die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie verschließen,
und das Gyros für einen Tag im Kühlschrank marinieren lassen.
Dabei 2-3 Mal vermengen.
Eine große Bratpfanne erhitzen und darin das Gyros unter Wenden portionsweise scharf anbraten,
bis das Fleisch und die Zwiebeln durch sind (etwa 10 Minuten). Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen.
Metaxasauce:
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen, erst in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden.
Champignons putzen, erst in Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden.
Sahne, 50 ml Metaxa, Schmand und Tomatenmark gut miteinander verrühren.
In einer großen Bratpfanne Olivenöl erhitzen und darin die Champignons mit dem
Paprika für etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist.
Die Sahne-Metaxa-Mischung darübergießen, alles vermengen und zusammen für etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Ich hab noch gemahlenen Chili und 1 TL Hühnerbrühepulver an die Soße gemacht.
Das Fleisch dazugeben und alles miteinander vermengen., nochmal aufkochen und dann evtl nachwürzen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine passende Auflaufform mit etwas Olivenöl ausreiben.
Alles in die Auflaufform geben, den Käse darüber streuen und im Backofen für ca. 15-20 Minuten überbacken.
Dazu schmecken Reis und Krautsalat.
