4 – 6 Personen – 2 kleinere Strudel

300 g Rinder – Hackfleisch
100 g Speisequark
1 Ei
1 Zwiebel
10 Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
3 eingelegte Peperoni
2 Eßl Weckkmehl
Salz – Pfeffer – Harizza oder Chili

4 Scheiben Kochschinken
8 Scheiben Chester Scheibletten
6 Blätter Yufkateig
etwas zerlassene Butter
1 Ei zum Bestreichen

Die Tomaten in der Moulinette grob zerkleinern und dann über einem Sieb abtropfen lassen
Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl andünsten:
Dann die Tomaten dazugeben und leicht köcheln lassen, bis der gesamte Tomatensaft verkocht ist.
Die Peperonis klein schneiden.
Das Hackfleisch mit Quark, Zwiebelmasse, Pepperonis , Weckmehl – Ei  und den Gewürzen gut vermischen.

Jeweils drei Yufkablätter aufeinander legen, dabei die einzelnen Blätter dünn  mit zerlassener Butter bestreichen.
Die Strudelbätter legt man am besten auf ein Stück Backpapier, dann kann man sie besser aufrollen.
Die Hackmasse teilen und die Strudelblätter  damit belegen – an den Rändern etwas freilassen.
Auf die Hackmasse kommt dann der Kochschinken und die Scheibletten.
Jetzt kann man die Strudel mit Hilfe des Papier aufrollen und auf ein Backblech ( mit Backpapier ) legen.
Den 2. Strudel genauso rollen.
Die Strudel werden dann mit verquirltem Ei bestrichen und bei 180 ° ca 30 Min gebacken.

Dazu gibt es einen grünen Salat.