Halbseidene Kartoffelknödel

1 kg Kartoffel              (  400 g )
0,3 l Milch (                  ( 100 ml ) 
200 g Kartoffelmehl    ( 80 g ) 
Salz  – Muskat

Kartoffeln waschen und ungeschält in einen Topf mit Wasser geben
und je  nach Größe etwa 30 Minuten garen.
Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken,
schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.

Die Milch in einem Topf aufkochen, zusammen mit der Speisestärke
und dem Salz und Muskat  in den Kartoffelteig geben.
Zu einem glatten Teig kneten und dann 15 Minuten durchziehen lassen.

Aus dem Kartoffelteig Klöße formen, das geht am besten mit nassen Händen.
Danach die Knödel in Kartoffelmehl wenden.

Salzwasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen.
Die Klöße vorsichtig reingleiten und 20 Minuten sieden lassen.
Mit dem Schaumlöffel heraus nehmen und  sofort servieren.

 

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