Joghurt – Malzbrot

 

200 g Weizenmehl
200 g Roggenmehl
200 g Dinkelmehl
150 g Joghurt
250 g Malzbier lauwarm 
1 Würfel Hefe Zimmertemperatur
20 g Trockensauerteig

15 g Salz

Die Hefe wird in dem Malzbier aufgelöst und danach mit allen anderen Zutaten in einem Arbeitsgang gut miteinander verknetet.
Nach einer Ruhepause zum Gehen  wird der Teig nochmals gut geknetet und dann zur runden Brotform geformt.
Das Teigstück wird mit der Unterseite nach oben in einen runden bemehlten Brotkorb gelegt
und solange mit einem Geschirrtuch zugedeckt stehen gelassen, bis sich das Teigvolumen deutlich vermehrt hat.
Wer keinen Brotkorb hat, legt den Teig entweder gleich auf Backpapier – oder 

 ölt eine Schüssel leicht ein und legt den Teig mit der “ Naht ° nach oben  rein.
Dann kann man ihn problemlos direkt auf den Backstein oder ein Blech kippen.

Den Backofen auf 250 ° vorheizen und eine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
Ist der Teig schön aufgegangen, wird das Teigstück vorsichtig auf ein schwach gefettetes Backblech gestürzt
und mit dem scharfen Messer rautenförmig eingeschnitten.
Man kann das Brot auch noch mit Mehl bestäuben.
Das Brot in den Ofen schieben und jetzt die Temperatur auf 200 ° zurückdrehen:
Nach ca 50 Minuten ist das Brot fertig.
Anstelle eines Backsteins kann man auch ein Blech miterhitzen und dann den Teig auf das heiße Blech kippen.
Das Brot ist durchgebacken, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Joghurt – Malzbrot

Joghurt – Malzbrot

Joghurt – Malzbrot

Joghurt – Malzbrot

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