4 Port.

600 g  Hähnchenbrust – schmeckt auch gut mit Schweinemedaillons 
1 gehackte Zwiebel
3 gehackte Knobizehen
Öl zum Anbraten
1 EL Curry
1 rote Paprika gewürfelt
1 kleine Dose Ananasstücke
400 ml Kokosmilch
100 ml Ananassaft
2 TL Gemüsebrühe
Salz
1 EL Limettensaft
gem. Chili
Fleisch in kleine Stücke schneiden – ungewürzt im Öl scharf anbraten – rausnehmen
und in eine Auflaufform geben – mit Salz – Pfeffer würzen –
bei 100 ° im Backofen warmhalten.
Zwiebeln – Paprika – Knobi in dem Bratenfett mit Curry kurz anschwitzen.
Mit der Kokosmilch und dem Saft ablöschen und mit Salz – Chili – Gemüsebrühe
und Limettensaft würzen – kurz aufkochen evtl mit Speisestärke andicken.
Die Ananasstücke  dazugeben und die Soße heiß  über das Fleisch gießen.
Im Backofen bei 100 Grad 10 Minuten ziehen lassen.
Dazu schmeckt Reis.