4 Personen 

500 g festkochende Kartoffeln
Öl
250 g Paprikawurst (Chorizo)
oder
125 g gekochter Schinken
125 g roher Schinken

6 Eier
8 Eßl Milch
1 Knoblauchzehe
Salz – Pfeffer – Paprika
etwas Petersilie

Schinken oder Chorizo (Paprikawurst) in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln waschen – mit Wasser bedeckt kochen – in das Waser etwas Salz und evtl Kümmel geben.
Nach ca 25 Min abschrecken – schälen – auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
( Kann man schon am Tag vorher machen. )
Die Eier mit der Milch verquirlen – würzen
Petersilie kleinschneiden zu der Eiermilch geben.
Die Knoblauchzehe schälen , kleinschneiden – mit der Hälfte des Schinkens ebenfalls untermischen
Die Kartoffelscheiben in eine gefettete Tarte – oder Auflaufform füllen,
mit der Eiermischung übergießen – die restlichen Schinkenwürfel darüberstreuen
Bei 180 ° ca 25 Min im Backofen backen
Schmeckt warm mit einem grünen Salat – ist aber auch kalt sehr lecker