3 – 4 Portionen
für die Puffer
1 kg Kartoffeln – mehligkochende
1 Zwiebel
3 Eier
2 – 3 Eßl Kartoffelmehl
3 Eßl Haferflocken
Salz – Pfeffer – Muskat – Majoran
Butterschmalz zum Ausbacken
Wenns schnell gehen soll, nehm ich auch gern fertigen Teig
Gibts bei Aldi & Co im Kilo – Eimer zu kaufen
Dann hat man ruckzuck ein leckeres Essen
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Kompott
1 kg säuerliche Äpfel – z.B. Elstar oder Golden Delicius
2 Eßl Zucker
100 ml Apfelsaft
1 Zimtstange
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Für die Puffer die Kartoffeln schälen, waschen und fein raspeln.
Geht am Besten mit einer Küchenmaschine
( Ich rasple sie in ein feines Sieb, damit das Wasser etwas ablaufen kann )
Den Teig dann in eine Schüssel geben – die Zwiebel schälen und dazureiben,
Kartoffelmehl und Haferflocken untermischen.
Die Eier zufügen – mit Salz – Pfeffer – Majoran und etwas Muskat abschmecken.
( Den Teig nicht zu lange stehen lassen, sonst wird er braun.
das kann man angeblich verhindern, indem man etwas Asorbinsäure
( Zitronensaft ) dazugibt.
Ich hab es aber noch nicht ausprobiert )
Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen.
Jeweils 2–3 Eßl Kartoffelmasse in die Pfanne geben und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
Dann auf Küchenpapier legen und entfetten
Die fertigen Kartoffelpuffer im Ofen bei 80°C warm halten.
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Für das Kompott
die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden.
Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren.
Mit Apfelsaft ablöschen und kurz aufkochen.
Äpfel und Zimtstange zufügen und ca. 10 Minuten köcheln,
dabei öfter mal umrühren – brennt gern an!
Die Apfelstückchen mit einem Kartoffelstampfer grob zermusen.
( Zimtstange vorher rausfischen )
Abkühlen lassen und mit den Kartoffelpuffern servieren
