Klopse
1 Ei
500 g Gehacktes gemischt
1 altbackenes Brötchen
1 mittelgroße Zwiebel andünsten
100 g Dörrfleischwürfel
1Eßl. Kapern
3 Sardellen
Petersilie, evtl etwas Weckmehl
Salz – Pfeffer

Soße
1 kl. Zwiebel
1 Eßl. Kapern
3 Sardellen
500 ml Kochbrühe (  wer will etwas Sahne )
35 g Weizenmehl
30 g Butter
Zitronensaft
Pfeffer
Salz
Speisewürze ( Maggi )

Das Brötchen etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Die Zwiebel fein würfeln und andünsten Mit dem Hack und den Brötchen
und den anderen Zutaten durch den Fleischwolf drehen mit Salz und dem Pfeffer würzen.
gut vermischen und dann  aus der Masse Klopse formen.
Diese in  kochendes Salzwasser geben und gar ziehen lassen.

Die Brühe durch ein Sieb gießen und 500 ml davon abmessen ( das wird die Soße )
Für die Sauce die Butter  zerlassen und die Zwiebel darin andünsten
Das Mehl unter Rühren hinzufügen so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist.
Die Brühe dazugießen, umrühren, darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen,
Die Sauce etwa 5 Minuten kochen lassen evtl. Sahne dazugeben
Die Kapern und die Sardelllen kleinschneiden und hinzufügen
und mit Salz, Pfeffer Speisewürze und Zitronensaft abschmecken.
Jetzt die Klopse in die Sauce geben, 10 Minuten darin ziehen lassen.

Beilage Salzkartoffeln.