4 Pers.

600 g Lammfleisch aus der Keule
2 große Zwiebeln
( wer möchte auch gelbe und rote Paprika –  1 kleine Zucchini )
5 Aprikosen, getrocknet
400 g Tomaten aus der Dose oder frische
3 Zehen Knoblauch
1 EL Tomatenmark
1 TL Zucker, braun
1 TL Chilipulver, je nach Schärfe auch mehr
1 kleiner Zweig Rosmarin
Salz
Olivenöl

Am Tag vorher das Fleisch in Würfel ( wie Gulasch ) schneiden
und mit Olivenöl – Salz – Chili – und Knoblauchwürfeln marinieren
und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen 

In einem Bräter Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
Die Zwiebeln grob würfeln und zum Fleisch geben, das Tomatenmark zugeben
und kurz mit anschwitzen lassen.
Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden – mit den Tomaten und dem Rosmarin  zum Fleisch geben,
Mit  Chilli, Zucker und Salz würzen und  soviel Wasser  aufgießen, bis das Fleisch gut bedeckt ist.
Ich nehme immer halb Wasser und halb Rotwein ( trocken ) – das gibt nen guten Geschmack
Im geschlossenen Bräter im Backofen  bei 150 Grad für ca.  1 Stunde garen.
Wenn nötig etwas Wasser  nachgießen und eine weitere 1/2 Stunde garen.
( Ich mach das meistens  im Schnellkochtopf  )
Eventuell nachwürzen und servieren.