Für 4 Personen

400 g Kichererbsen aus der Dose
800 g Lammhüfte oder Lammkeule ohne Knochen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Stangen Staudensellerie
10 getrocknete Aprikosen
1-2 EL Tomatenmark
1 TL Zimt oder eine Zimtstange
½ TL gemahlener Anis
500 ml Gemüsebrühe
60 g Mandelstifte, geröstet ( hab ich weggelassen )
Salz – Pfeffer – Harissa oder Chili nach Geschmack

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250 g Bulgur
2 Eßl Rosinen
1 kleines Stück ( 4 – 5 cm ) Zimtstange
1 EL Minze, fein gehackt
2 Eßl Olivenöl

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Das Fleisch in große Würfel von etwa 3 x 3 cm schneiden.
Die Zwiebeln und  den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Den Sellerie in kleine Stücke schneiden

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und das Lammfleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten.
Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Sellerie zugeben und für weitere 2 Minuten anbraten.
Das Tomatenmark unterrühren und leicht anrösten.
Mit Zimt, Anis, Salz und Pfeffer und Harrissa würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen
Das Fleisch soll knapp bedeckt sein
Etwa 50-60 Minuten köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.
Die Brühe sollte fast ganz eingekocht sein
Die Mandelstifte – die Kicherbsen und die Aprikosen zugeben. –
Nochmal aufkochen – abschmecken – ziehen lassen

Den Bulgur nach Packungsanleitung in leichter Gemüsebrühe und etwas Salz
zusammen mit der Zimtstange zubereiten
2 EL Olivenöl – die Rosinen und die Minze untermengen.
Das Lamm mit dem Bulgur servieren.