Zutaten für 4 Personen
250 g magerer geräucherter Speck
ca 1 l Wasser oder leichte Gemüsebrühe
250 g Tellerlinsen
1 Lorbeerblatt
2 Karotten
200 g Knollensellerie
500 g Kartoffeln festkochend
1 kl Stange Lauch
getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 EL Weißweinessig
Das Rauchfleisch in einen Topf geben und mit Wasser oder Brühe bedecken und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln.
Die Linsen abspülen und abtropfen lassen.
Lorbeerblatt und Linsen zum Speck geben und zugedeckt ca. 30 Minuten weiterköcheln.
Karotten , Sellerie, Lauch und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln, in den Topf dazugeben.
Weitere 20 Min köcheln.
Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Speck herausnehmen, in Würfel oder Scheiben schneiden und in den Eintopf geben und zu Ende garen.
Je nachdem wie steif man den Eintopf möchte, gibt man noch etwas Wasser hinzu.
Mit Majoran, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Essig abschmecken und anrichten.
Am Besten schmeckt der Eintopf aber aufgewärmt.
Ich bereite ihn deshalb gern am Tag vorher zu.
Wer möchte, kann Rindswürste oder Mettwürste und frisches Bauernbrot dazu servieren.
