Nudelauflauf mit Thunfisch und Spinat

200 g Nudeln – Penne oder ??
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe –
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Speisestärke
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
einige Blätter Thymian – Rosmarin – Basilikum –
1 TL Zucker –
2 EL Balsamico
1 Dose Thunfisch in eigenem Saft (ca. 180 g )
Salz – Pfeffer

2 EL Mehl
200 ml Milch
250 g frischer Blattspinat
150 g Emmentaler oder ????

Die Nudeln al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Kräuter fein hacken.
Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden
Den Spinat waschen und grob hacken.
Den Emmentaler grob reiben
1 Eßl Butter in einem Topf schmelzen lassen.
Die Hälfte der Zwiebelwürfel glasig andünsten.
Tomaten und die Kräuter zugeben und kurz aufkochen lassen.
Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren –  dazugeben
und  auf kleiner Flamme ein paar Minuten köcheln lassen.
Den Thunfisch abgießen, abtropfen lassen und hinzufügen.
Mit Balsamico, Salz, Pfeffer und etwas Zucker sehr kräftig abschmecken.

Jetzt den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Den zweiten Esslöffel Butter schmelzen und die restlichen
Zwiebelwürfel glasig dünsten.
Das Mehl darüber streuen und anschwitzen
Jetzt die Milch langsam unter ständigem Rühren zufügen und köcheln bis die Soße schön sämig ist.
Den Spinat zugeben und noch eine Minute köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.
Den Topf vom Herd nehmen und ein Drittel des Emmentalers einrühren.
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einpinseln.
Die Nudeln mit der Tomaten- Thunfisch – Soße mischen und in die Form füllen.
Die Spinat -Käse-Soße darüber geben, mit dem restlichen Emmentaler bestreuen
und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer darüber mahlen.

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis er schön gebräunt ist

Nudelauflauf mit Thunfisch  und Spinat

Nudelauflauf mit Thunfisch  und Spinat

Nudelauflauf mit Thunfisch  und Spinat

Nudelauflauf mit Thunfisch  und Spinat

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