Nudeln mit Räucherlachs

Zutaten für 2 Personen:

1 Bio-Zitrone ( 3 Eßl Saft )
1 Knoblauchzehe
40 g Parmesan
eine Handvoll Basilikumblätter
6 EL Olivenöl
Salz – Pfeffer
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180g Spaghetti ??
50g Rucola
1 Eßl Öl
100g Kirschtomaten
100g geräucherter Lachs
2 EL Schmand
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Die Zitrone waschen, trockenreiben. Von ½ Zitrone die Schale abreiben und  auspressen.
Den Knoblauch schälen und grob hacken. 

Parmesan grob reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Kräuter, Parmesan, Knoblauch und das Öl in ein schmales hohes Glas geben
und mit dem Zauberstab fein pürieren.
Zitronensaft und – Schale einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und kleiner schneiden.

Tomaten waschen und halbieren.
Den Lachs in Streifen schneiden.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten darin unter Wenden 3-4 Minuten leicht anbraten.
Die Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben.
Schmand und Pesto mischen  und mit dem Rucola unter die Nudeln heben.
Die Tomaten und den Räucherlachs vorsichtig unterheben und sofort servieren

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