Einkochen ist  eine alte Methode,

um Obst und andere Lebensmittel haltbar zu machen.
Früher hat man dafür spezielle Töpfe mit einem Thermostat verwendet.
Heute ist das einfacher. Man macht das im Backofen oder noch einfacher,
grad bei kleinen Mengen, in der  Mikrowelle.

Ebenso von Vorteil ist es, wenn man  
die praktischen Twist-off-Gläser verwendet.
Wichtig ist, daß die Schraubverschlüsse einwandfrei in Ordnung sind.

Die Gläser und das Obst vorbereiten

Am Besten verwendet man gleichgroße Gläser.
Diese werden gründlich mit heissem Wasser gereinigt und zum Trocknen auf den Kopf gestellt.
Die dazugehörenden Deckel ebenfalls gründlich auswaschen und trocknen.

Das Obst wird gut gewaschen und in ein Sieb gegeben, damit es abtropfen kann.
Verwendet werden  nur unbeschädigte reife Früchte.
Dann werden die Stiele und die Kerne oder Steine entfernt.
Die Früchte werden ganz eng und bis kurz unter den Rand in die Gläser  geschichtet.

Danach kocht man mit Wasser und Zucker je nach Geschmack  einen Sud.
Ich gebe gerade bei Pflaumen noch etwas Zimt und Rotwein dazu.
Diesen Sud gieße ich heiß auf das Obst, bis es gerade so  bedeckt ist.
Die Gläser nicht bis ganz oben mit Flüssigkeit  füllen
und mit dem Boden immer wieder aufstoßen,
damit Sie möglichst lückenlos gefüllt werden.
Dann sofort den Schraubdeckel aufsetzen und fest zudrehen.
Darauf achten, das der Glasrand trocken und sauber ist.
Ich stell sie immer kurz auf den Kopf um zu testen, ob sie auch wirklich dicht sind.
Jetzt sind die Gläser fertig zum Einkochen
Einkochen im Backofen

Die Fettpfanne circa 2 cm hoch mit Wasser füllen –  die Gläser in die Pfanne
hineinstellen – ohne dass sie sich  berühren.
Jetzt  den Backofen auf 180 Grad (Ober- /Unterhitze) einschalten.
Sobald in den Gläsern Luftbläschen aufsteigen, schaltet man  den Herd aus.
Nach weiteren  25 bis 35 Minuten kann man  die Gläser aus dem Ofen.
nehmen – auf den Kopf stellen  und abkühlen lassen

In der Mikrowelle

Die Mikrowelle eignet sich sehr gut zum Einkochen von kleineren Mengen.
Dazu stellt man die Gläser  mit etwas Abstand in das Gerät und schaltet  die Temperatur auf 720 Watt. ( Stufe 3 )
Die Gläser sollten sich nicht berühren.
Sobald in den  Gläsern Bläschen aufsteigen, das dauert circa 3-4 Minuten,
wird  die Hitze auf 180 Watt ( Stufe 1 ) gesenkt
und die Microwelle wird für  weitere 3-bis 4 Minuten eingeschaltet

Zum Abkühlen die Gläser auf den Kopf stellen und danach  dunkel und kühl lagern.