Pelmeni selber machen

Hab mir einen Pelmeniformer  gekauft und auch gleich ausprobiert.
Das Teil funktioniert super
und im Handumdrehen hatte ich ne große Menge leckerer Teigtaschen gemacht.

200 g Mehl 405
200 g Speisestärke
3 Eier XL oder 4 kleinere
3 Eßl Öl
1 Tl  Salz ( 7 g )
ca 35 ml Wasser – nicht auf einmal zugeben – evl auch etwas mehr
1 Tl Kurkuma – damit wird der Teig schön gelb

Alle Zutaten gut verkneten und dann etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Der Teig ist weich und sehr elastisch und lässt sich super ausrollen. 

Die Pelmeniform gut bemehlen.
Von dem  Teig ca 150 g  abnehmen und dünn ausrollen.
Dabei immer wieder umdrehen und gut bemehlen
und zum Schluß die Oberseite mit Mehl bestäuben.
Diese bemehlte Seite dann nach unten auf das Pelmenigitter legen.
In die Mulden kommt ein haselnussgroßes Stück von der Füllung.
Eine zweite Teigplatte ausrollen und diese auf die erste Platte drauflegen.
Mit dem Nudelholz über den Teig rollen, bis die Gitter ganz  zu sehen sind.
Dann einfach die Platte umdrehen und zack !!! die Pelmenis fallen raus.

Bei der Füllung sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.
Ich hatte 400 g Hackfleisch mit einem Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver  gut vermischt.
Dabei darf die Füllung schon sehr überwürzt werden,
da der Nudelteig  später viel Geschmack schlucken wird.

Die fertigen Pelmeni in reichlich leicht kochendem Salzwasser garen.
Ich hatte eine einfache Tomatensoße dazu serviert.
Der Teig reichte für 2 Durchgänge – also für 72 Pelmeni. 

 

2 Einträge in “Pelmeni selber machen

  1. vielen Dank für deine Rückmeldung – freut mich, daß es dir gelungen ist. Ist auch mein Lieblingsrezept

  2. Ein sehr gutes Rezept. Ich habe die Pelmeni nachgemacht und es waren die Besten, die ich je gegessen habe 🙂

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