Zutaten
30 g Butter
120 g Mehl
Salz
250 ml Milch
2 Eier
eine Prise Salz und Muskat
Olivenöl zum Backen

Füllung
200 g Räucherlachs
frischer Dill
150 g Crème fraîche
150 g Frischkäse
2 Eßl Sahnemeerrettich
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
Salz, Pfeffer,  Zucker
1 P. Gelier fix 

Zubereitung
Für die Pfannkuchen
erst die Butter schmelzen.
Mehl mit 1 Prise Salz mischen.
Dann die Milch,  Eier und flüssige Butter mit dem Schneebesen oder Handrührgerät mit dem Mehl vermischen.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen,
darin nacheinander 2 Pfannkuchen backen.

Für die Füllung den Dill kleinschneiden.
Mit Crème fraîche und dem Frischkäse verrühren
Mit  Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
Das Gelierfix gut untermischen.
Die Pfannkuchen auskühlen lassen, dann mit der Creme bestreichen,
Darauf den  Lachs legen und  fest aufrollen.
In Frischhaltefolie wickeln und ca. 3 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor dem Servieren jede Rolle schräg in Stücke schneiden, evtl. auf Salat angerichtet servieren.