Fischtopf mit Curry &Kokosmilch &Pfirsich

Für 2 Portionen

1 Knoblauchzehe
1 Eßl Ingwerwürfelchen oder gemahlener Ingwer
2 Eßl Öl zum Braten
1 Dose Pfirsiche
250 ml  Pfirsichsaft
200 ml Kokosmilch
2 Eßl Sojasoße
2 Tl Curry je nach Schärfe
Salz – Pfeffer
1 Tl Gemüsebrühe
Chilipulver
Koriander oder glatte Petersilie

ca 300 g Kabeljau oder anderen Fisch – am Besten geht es aber mit Seeteufel,
weil der nicht so zerfällt.

2 Pfirsichhälften gut abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

Zubereitung
Den Backofen – mit einem ofenfesten Teller – vorheizen auf 90°C.
Knoblauch  und den geschälten Ingwer fein hacken. 
Einen Eßl Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden,
auf jeder Seite 1 Minute anbraten und dann im Ofen auf dem Teller warm halten.

Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch, Ingwerwürfel darin anschwitzen
Mit dem Pfirsichsaft ablöschen.
Kokosmilch, die Gewürze  und die Sojasoße zugießen – aufkochen und etwas einkochen lassen.

Ich hab noch 1 Eßl hellen Soßenbinder untergerührt.
Die Fischwürfel zusammen mit den Pfirsichstückchen unter die Soße mischen.
Das Ganze mit Basmatireis servieren.

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