Pizzateig für 2 Pizzen ( 26 cm ) oder ein großes eckiges Blech

200g Mehl 405 –
50g Hartweizengrieß oder man nimmt nur Mehl
( durch den Grieß wird der Boden knuspriger )
10 gr. frische Hefe
140 ml warmes Wasser oder halb Wasser und halb Weizenbier
1 Pr. Zucker
1/2 Teel.Salz
1  Eßl.Olivenöl

Die Hefe in dem lauwarmen Waser auflösen und mit den anderen Zutaten 
zu einem glatten Teig zusammen kneten
Der Teig sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, am besten über
Nacht, in einer Tupperschüssel zugedeckt ruhen.
Danach hat er sich fast verdoppelt.
Den gegangenen Teig nochmals von Hand ( evtl etwas Mehl zufügen )durchkneten – teilen
( reicht für 2 Bleche  26 – er )und auf Blechgröße ausrollen.

Belag
1 Dose Pizzatomaten
Kräuter der Provence
Salz Pfeffer
1 Pr. Zucker
1 Eßl Olivenöl
die Tomaten zerkleinern und mit den Gewürzen und dem Öl vermischen

außerdem
Salami
1 kl Glas Pilze
i kl Zwiebel in dünne Ringe hobeln
wer will etwas Knoblauch
ein paar Oliven
wer möchte ein paar Sardellen und Pepperonis
150 g geriebener Käse – hier hatte ich Emmentaler

Das Tomatenpüree auf den Teig streichen, darüber die Hälfte des ger. Käses streuen
dann die Pilze – Zwiebeln – Knoblauch – OLiven
Danach den restl Käse aufstreuen – dann die Salami und die Sardellen auflegen
Den Backofen auf 22o° Ober  – Unterhitze vorheizen und die Pizza dann ca 15 –  20 Min backen

oder wenn der Ofen ne Pizzastufe hat bei 250° ca 12 – 15 Min.