Pizza – Tomatensoße

Die Soße eignet sich sehr gut als Belag für Pizza`s,  aber auch als schnelle Soße zu Pasta & Co.

1 kleine Zwiebel
4 Knoblauchzehen

3 El Olivenöl
1 kg frische, reife Tomaten ( oder geschälte aus der Dose )
2 El Tomatenmark
1 kleines Glas Rotwein ( 0,2 l )
1 – 2 Rosmarinzweige
3 – 4 Petersilienstängel
2 kleine Chilischoten
1 Tl getrockneter Oregano 
Salz – Pfeffer – 1 Prise Zucker – 1 Spritzer Zitronensaft 

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein
würfeln und in heißem Öl in einem flachen Topf  oder in
einer tiefen Pfanne andünsten, jedoch keine Farbe annehmen lassen.

Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden.
Zu den Zwiebeln in den Topf geben.
Das Tomatenmark unterrühren und dann etwas von dem  Rotwein angießen.

Rosmarin, Petersilie, Chili und Oregano, Zucker und Zitronensaft 
hinzugeben,  vorsichtig salzen und pfeffern.
Die Tomaten nunmehr ohne Deckel auf

ganz kleiner Hitze  leise mindestens eine halbe Stunde, ruhig auch
eine Stunde und länger, köcheln lassen.
Immer wieder mit einem 
Schuss Rotwein ablöschen.
Wenn der Wein aufgebraucht ist, etwas 
 Wasser angießen und verrühren.
Sind die Tomaten verkocht, den Pürierstab reinhalten und alles pürieren.
Die Sauce sollte zum Schluss sehr dickflüssig  sein und sie wird sehr aromatisch duften.
Läßt sich gut auf Vorrat machen.

Dazu die heisse Soße in saubere 200 ml Twist Off Gläser füllen und gut verschließen.
Ich stell sie anschließend  nochmal für 5 Min auf der mittleren Stufe  in die Microwelle.
Dann stell ich sie auf den Kopf und lasse sie abkühlen.

Pizza - Tomatensoße

Pizza - Tomatensoße

Pizza - Tomatensoße

Pizza - Tomatensoße

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