Rindfleischbrühe            Zutaten: für 4 Personen
800 g Rindfleisch zum Kochen
1 Lorbeerblatt
5 – 8 schwarze Pfefferkörner
1 Lauchstange
1  Stück Sellerieknolle
2-3 Möhren
1 Zwiebel
Maggikraut ?
Salz
Nudeln oder Reis als Einlage 

Das Rindfleisch waschen , das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden.
Zusammen mit den Gewürzen in einen großen Topf legen.
Mit soviel Wasser auffüllen, dass alles gut bedeckt ist.
Mit Salz würzen und das Ganze zum Kochen bringen, dabei den aufsteigenden Schaum ab
und zu abschöpfen, damit die Brühe schön klar bleibt.
Die Brühe ca. 1 1/2  Stunden köcheln lassen.
Anschließend das Fleisch herausnehmen und die Suppe absieben.
Nach Belieben das Gemüse und das Fleisch kleingeschnitten wieder zur Suppenbrühe hinzugeben,
oder das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Meerrettichsoße
und frischem Brot  servieren.
In der Brühe werden Nudeln oder Reis gekocht – dann wird mit Muskat – Salz  und Maggi ??? abgeschmeckt.
Die Suppe mit  Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
Ich koche die Nudeln oder den Reis immer extra und gebe sie kurz vor dem Servieren erst dazu.

Dazu passen Markklößchen und Flädle

Für die Flädle
1 Ei
1 Eßl Mehl
Salz . Muskat – evtl kleingeschnittene Kräuter
etwas Milch
Aus den Zutaten einen glatten – dünnflüssigen Teig rühren und einen Pfannkuchen backen.
Diesen in Streifen schneiden und in die Brühe geben

Hier hatte ich noch einen Kräuter – Eierstich in die Suppe gegeben.