500 g geschnittenes Rotkraut
1 Zwiebel
2 Tassen Wasser
2 Eßl. Essig
2 Eßl. Zucker
1 Eßl. Salz
1 Eßl. gekörnte Gemüsebrühe
2 Nelken
2 Eßl  Reis
1 Apfel

Zubereitung
die Zwiebeln kleinschneiden und in etwas Öl oder Schmalz andünsten
Den Apfel schälen – in kleine Stücke schneiden 
zu den Zwiebeln geben – kurz mit andünsten
Dann das Rotkraut und die anderen Zutaten dazugeben; 
duchrühren und ca 40 Min köcheln.
Evtl. mit Salz – Pfeffer  – Essig nachwürzen.

Tipp
Wer kennt das nicht ? 
Ein Kopf Rotkraut ist immer viel zu viel und man hat jede Menge Reste.
Man kann diese Reste wunderbar in Schraubgläsern einkochen.
Einfach das fertige Kraut in saubere Schraubgläser füllen – von der Kochbrühe etwas dazugeben, 
und in der Microwelle noch mal aufkochen.
Dann sofort einen sauberen  Deckel draufschrauben. 
Zum Abkühlen auf den Kopf stellen.
Hält sich monatelang und schmeckt wie frisch zubereitet.