500 g Karotten
20 g Butter
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
1 Bund Petersilie
2 Eßl. Crème fraiche
2 EßL grober Senf
Salz und Pfeffer

Die Karotten schälen und Stifte hobeln
In Butter anbraten und würzen. Die Gemüsebrühe angießen – bissfest garen.
1 Eßl Senf – die Milch oder Sahne zugeben, evtl Salz – Pfeffer
die Hälfte der Petersilie dazu evtl. mit etwas Soßenbinder andicken
Creme fraiche mit 1 Eßl Senf und dem Rest der Petersilie verrühren und unterrühren
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti al dente kochen – mit den Karotten anrichten.