für 6 Mini – Quiches
Teig:
130 g Mehl 1/2 Teelöffel Salz 1 Eigelb 60 g Butter 30 ml kaltes Wasser
alles gut verkneten, in Folie einpacken und eine Stunde kühl stellen.
Dann die Quiche – Förmchen gut einfetten,
den Teig in 6 Teile teilen . mit der Hand flachdrücken und in die gefetteten Förmchen legen.
2 Eßl. Olivenöl
250 g Gemüsezwiebeln
50 g durchwachsener Speck
1 Dose Thunfisch in Öl
ein paar Stängel glatte Petersilie
50 ml Milch
125 g Creme legère
1 Ei + das Eiweiß vom Mürbeteig
Salz – Pfeffer
50 g geriebenen Emmentaler
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Speck fein würfeln und in einer großen Pfanne in Olivenöl andünsten.
Zwiebelwürfel zufügen und ca. 5 Minuten dünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Thunfisch gut abtropfen lassen, zerpflücken und darüber verteilen.
Petersilie abspülen, trockenschütteln und fein hacken.
Milch,Creme fraiche , Eier und Petersilie gut verrühren.
Dann Zwiebel, Speck und Thunfisch untermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig in die Förmchen füllen.
Mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 – 30 Minuten backen.