Überbackene Bohnen

Zutaten für 2 – 3 Personen:

1 große Dose dicke weiße Bohnen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Dose ( 425 ml) gehackte Tomaten
1Tl Senf
1 TL Essig
Salz – Pfeffer – wer möchte gem. Chili
1 Eßl Honig
1/2 Bund glatte Petersilie
1 TL ital. Kräuter
100 g Fetakäse

Ofen vorheizen auf 200°C 

Die Bohnen abgießen , aber die Brühe dabei auffangen
Zwiebeln und Knoblauch schälen – fein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten –
die Tomaten  samt Saft und der Bohnenbrühe dazu geben und aufkochen.
Ich habe noch einen Schuß Rotwein dazu gegeben
Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer – Honig – Senf und Essig abschmecken.
Petersilie waschen, trocken schütteln – klein schneiden.
Die Bohnen gut abtropfen .Mit der Petersilie und ital. Kräutern unter die Tomatensoße mischen.
In kleine ofenfeste Förmchen oder eine große Form verteilen. Käse darüberbröckeln.
Im heißen Ofen 8–10 Minuten backen.
Dazu gibt es Fladenbrot

 

 

 

 

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