Roggensauerteig 115 g Roggenmehl 1150 130 g Wasser 12 g Trockensauerteig Brühstück 65 g Dinkelflocken 130 g Wasser für den Hauptteig: Sauerteig + Brühstück + 230 g Weizenmehl 1050 + 115 g Dinkelme…