Wirsingroulade mit Gemüse-Füllung

1 kl. Wirsingkopf
200 g frische Pilze
1 Zwiebeln
2 Möhren
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Worcestersauce1
etwas heller Soßenbinder
200 g süße Sahne
100 ml Gemüsebrühe
Öl zum Braten
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Den Wirsing putzen, zerteilen, waschen, einige große Blätter in Salzwasser blanchieren,
mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Etwa ein Drittel vom restlichen Wirsing in Streifen schneiden.
Die Pilze putzen, waschen und klein hacken.
Die Zwiebeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln, die Möhren darin andünsten,
den Wirsing dazugeben, zugedeckt etwas anschmoren.
Nun die Pilze dazugeben und ebenfalls mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen und beiseite stellen.
Die Füllung auf den Blättern verteilen, einklappen und dann zur Roulade aufrollen
In eine Auflaufform legen
Die restliche Füllung mit Sahne und Wasser aufgießen, aufkochen und gut abschmecken,
mit Soßenbinder leicht andicken
Über die Rouladen gießen
Bei 200° 1 Std in den Backofen.
Öfter mal von der Soße etwas drübergeben.
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