4 Personen:

1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
2 Zwiebeln
1–2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
450 g gefrorener Blattspinat
175 ml fettarme Milch
25 g Butter
geriebene Muskatnuss
Pfeffer
4 Eier
50 g geriebener Goudakäse

 Kartoffeln schälen und waschen.
In kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Den Spinat zufügen, 100 ml Wasser angießen, zugedeckt ca. 15 Minuten erwärmen,
dabei mehrmals umrühren und aufkochen lassen. Die Flüssigkeit sollte ziemlich verdunstet sein.
Milch und Butter erwärmen.
Kartoffeln abgießen, Milch-Buttermischung zufügen – mit einem Kartoffelstampfer
zerstampfen und abschmecken.
Den Spinat in eine Auflaufform geben – mit dem Pürée gleichmäßig
bestreichen und 4 große Mulden hineindrücken.

Die Eier aufschlagen und in jede Mulde ein Ei gleiten lassen.
Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C/ ca. 20 Minuten backen.

Ich habe den Käse unter das Pürée gemischt 

Das hier war das halbe Rezept