450 gr. Mehl 405 oder einen Teil durch Dinkelmehl ersetzen.
50 gr. Speisestärke
1 Würfel Hefe oder Trockenhefe
2 Tl. Salz
1 Eßl Honig
150 ml warmes Wasser
150 ml warme Milch
3 Eßl Öl – ich hatte Olivenöl
für die Lauge :
100 ml Wasser
2 P. Natron ( Dr. Oetker )
zum Bestreuen :
Hagelsalz
Sesam
Mohn
Mehl und Gustin in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen.
Die Hefe in der warmen Wasser – Milchmischung auflösen und zusammen mit den anderen Zutaten
mit dem Mehl vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Inzwischen das Backblech fetten oder mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten
und dabei zu einer Rolle formen. Diese in 9 gleich große Portionen teilen,
zu Kugeln formen und während der Weiterverarbeitung mit einem feuchtem Tuch zudecken.
Jede Teigkugel mit bemehltem Zeigefinger in der Mitte bis auf die Arbeitsfläche eindrücken.
Den Finger kreisförmig bewegen, um das Loch zu vergrößern und den Teigring so lange um den Finger kreisen lassen,
bis der Durchmesser des Loches etwa ein Drittel des Gesamtdurchmessers beträgt.
( Ich hab die Bagels mit einem Glas und einer Pillendose ausgestochen )
Die Bagels abdecken und wieder gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
100 ml Wasser erhitzen und das Laugepulver einrühren. Etwas abkühlen lassen.
Dann die Teigstücke 2 – 3 x mit der Lauge bestreichen.
Nach Belieben mit Hagelsalz, Sesam oder Mohn bestreuen und das Backblech in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 15 Minuten