300 g Roggenmehl
300 g Weizenmehl
1 P. Trockenhefe
200 ml kaltes  Wasser
200 ml kalte Milch
15 g Salz
10 g weiche Margarine
20 g Kartoffelpüreepulver

Alle Zutaten gut verkneten, rund formen,
Zugedeckt über Nacht in der Küche ruhen lassen.
( Wenn man die Schüssel leicht einölt,
geht der Teig später ganz leicht aus der Schüssel )
Am nächsten Tag sollte sich der Teig verdoppelt haben.
Den Teig auf die  bemehlte Arbeitsfläche kippen und nochmals gut verkneten.
Dann in 100 g Stücke teilen.
Diese zu flachen Fladen drücken und aufrollen.
Mit der Naht nach unten auf ein Backblech mit  gemehltem Backpapier legen
und zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.
Ich stelle sie bei 30 ° zugedeckt in den Ofen.
Wenn sie aufgegangen sind , werden sie vorsichtig  umgedreht und leicht mit Mehl bestäubt.
Dann kommen sie wieder in den Ofen und die Temperatur wird
auf 220 ° eingestellt.
Nach ca 20 – 25 Min sind sie schön knusprig gebacken.
Auf einem Rost abkühlen lassen und dann genießen.