Zutaten für 4 Personen:

4 Kaninchenkeulen – ich hatte Kaninchenrouladen
75 g Dörrfleischwürfel
Salz
Pfeffer
30 g Butterschmalz
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
2 EL Zucker
1/2 unbehandelte Zitrone
2 Lorbeerblätter
6 Pimentkörner
8 Pfefferkörner
100 ml Rotwein
1 EL Tomatenmark
1 EL Öl
1 – 2 EL Soßenbinder . oder Mehl
2 EL Preiselbeerkonfitüre

Kaninchenkeulen waschen und trocken tupfen.
Das Kaninchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
20 g Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Keulen darin rundherum ca. 15 Minuten braten.
Suppengemüse putzen, waschen und kleinschneiden.
Zwiebeln schälen und würfeln. Gemüse – Zwiebel und Dörrfleiscb  zum Kaninchen geben,
kurz mitdünsten und Zucker darüberstreuen.
Die Zitrone in Stücke schneiden.
Zitrone, Lorbeerblätter, Piment- und Pfefferkörner zufügen.
Rotwein angießen und Tomatenmark einrühren.
Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 200 °C ) zugedeckt ca. 45 Minuten garen.
Zwischendurch nach und nach 1/4 Liter heißes Wasser angießen
Dann die Keulen aus dem Bräter nehmen und warmhalten.
Die Soße durch ein Sieb gießen und  aufkochen – den Soßenbinder
unterrühren  und noch ein paar  Minuten köcheln lassen.
Mit Preiselbeerkonfitüre, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kaninchen mit der Soße  anrichten.

Dazu habe ich Thüringer gemengte Knödel gemacht und einen Bohnensalat.