Zutaten für ca. 16 Stücke

für den Teig
100 g Butter
50 g Creme fraiche
150 g Zucker
Prise Salz
abgeriebene Zitronenschale
2 Eier
150 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
1 Päckchen Vanille-Zucker
Füllung
50 g Zucker
1 kg säuerliche Äpfel
200 g Crème fraiche
1 P. Vanillepuddingpulver
1 Ei
Saft von einer Zitrone
Zum Bestreichen
1 Eßl Butter
1 1/2 EL Aprikosen-Marmelade
3 EL Mandelblättchen

Eine Springform – 26 cm – fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Ich habe sie mit Backpapier ausgelegt und nur den Rand gefettet.
Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale cremig rühren.
Zuerst die Eier einzeln und dann die Crème fraiche unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und untermischen.
In die Form streichen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln.

Sofort mit Zitronensaft mischen, sonst werden sie braun.
Crème fraiche – Ei und Puddingpulver, 50 g Zucker und Vanille-Zucker verrühren.
Mit den Apfelraspeln mischen.
Auf dem Teig verteilen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen 200 °C 30-35 Minuten backen.
Die Marmelade und die Butter erwärmen und danach  durch ein Sieb streichen.
Auf den heißen Kuchen verteilen – mit den Mandelblättchen bestreuen.
Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken.
Zuerst eine Stunde in der Form auskühlen lassen – danach
in den Kühlschrank stellen und gekühlt servieren.