ergibt etwa 10 – 12 Pfannkuchen
130 g Mehl 405  – ich hatte Dinkelmehl 630
3 Eier
100 ml Milch
Messerspitze Backpulver
50 g Zucker 
100 g Schmand oder Creme fraiche 
miteinander vermischen und 30 Min stehen lassen.

In der Zwischenzeit 2 – 3 weiche Äpfel schälen –  vierteln
und dann in  dünne Scheiben schneiden.
Die Apfelstückchen unter den Teig mischen.
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen
und darin die Pfannkuchen portionsweise langsam ausbacken.
Den Backofen mit einem Blech auf 80° vorheizen.
Die fertigen Pfannkuchen darauf legen und  warmhalten.
Vor dem Servieren mit Zucker und Zimt bestreuen.