für 4 Personen
500 g Hokkaido – Kürbisfleisch – ich hatte noch eingekochtes Pürée vom letzten Herbst 
250 g Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 großer süßer Apfel
750 ml Gemüsebrühe
1 Eßl Butter oder Öl
Muskat – Pfeffer
150 ml Sahne oder Creme fine
zum Bestreuen
kleingehackte Petersilie – ich hatte hier Essblüten verwendet
Wenn man frischen Kürbis verwendet, diesen waschen,
entkernen und in Stücke schneiden.
Beim Hokkaido darf die Schale dran bleiben.
Die Kartoffeln schälen und waschen.
Die Zwiebel und den Apfel ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter oder das Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten – nicht braun werden lassen.
Die Kartoffeln – den Apfel  und das Kürbisfleisch hinzufügen.
(Mein Kürbispürée hab ich erst gegen Schluss untergemischt.)
Mit der Gemüsebrühe auffüllen und garen.
Danach pürieren – mit Muskat und Pfeffer würzen.
Die Sahne unterrühren und das Süppchen eine Stunde ziehenlassen.
Für die Toastecken
pro Person 2 Scheiben Weißbrot toasten – mit Butter bestreichen und mit Kräutern und Gewürzen nach Belieben bestreuen.
Oder man verwendet Knoblauch – oder Kräuterbutter.
Ich hab die Butter mit Fleur de Sel bestreut.
Danach bei 250 ° im Backofen knusprig backen.