Eine Spezialität aus der  Süd – und Westpfalz  
Lakservelat ist  eine Wurst  aus gepökeltem Fleisch,
die als Spezialität nur  zwischen Weihnachten und Neujahr angeboten wird 
und zumeist auf einem Sauerkrautbett gekocht wird.

Ich kenne diese Wurst aus der Zeit, als ich noch im Raum Pirmasens wohnte.
Aber hier kann man diese Wurst leider nicht kaufen.
Also hab ich das  Experiment Lakservelat in Angriff genommen  und hab mal probiert, selber welche zu basteln 😋
Hatte 250 g Pökelfleisch ( Schweinebauch )  genommen , das hab ich zur Hälfte durch die feine Scheibe und die andre Hälfte durch die grobere Scheibe geschickt.
Gewürzt hab ich mit Zwiebel – und Knobipulver – Pfeffer und Muskat,
außerdem etwas Senfmehl und ein paar Senfkörner
und 1 Eiweiß hab ich zugegeben.
Ergebnis – optisch haben sie mir gut gefallen.
Am Geschmack muss ich noch verbessern – mir waren sie etwas zu salzig – muss dann wohl das nächste Mal die Lauge etwas dünner ansetzen.
Hatte 100 g NPS auf 1 l Wasser.
Aber ansonsten kamen sie an das Original ran.
Von der Bindung her waren sie auch ganz gut – vielleicht noch in bißchen mehr kneten.
Falls jemand von Euch Verbesserungsvorschläge hat, würde ich mich sehr darüber freuen.