Partysonne

Backofen auf 250° Ober/Unterhitze vorheizen – eine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden stellen

500 g Mehl 405 – schmeckt auch gut mit Dinkelmehl 630
1 Würfel Hefe
1 Tl Zucker
1 Tl Salz, ca 10 g 
250 ml lauwarmes Wasser
2 Eßl. Olivenöl
125 g Joghurt 3,5 %

etwas Mehl zum Kneten

Für den Belag

Schwarzkümmel – Sesam – Mohn – Kümmel – grobes Salz
Die Hefe in einem Teil des warmen Wassers auflösen – dann alles zusammenrühren.

( das Wasser nicht auf einmal zugeben – je nachdem wie flüssig der Joghurt ist, braucht man weniger.
Kommt auch aufs Mehl an )
Alles gut verkneten, eine Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen.
An einem warmen Ort, gut zugedeckt , gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Dann nochmal gut durchkneten – evtl  muss man noch mal  1 – 2 Eßl Mehl unterkneten.
Aus dem Teig dann ca 40 g schwere Kugeln formen. ( Ich mache immer 19 Kugeln )
Mit der Oberseite in Wasser tauchen und anschließend mit  den verschiedenen Körnern
bestreuen.
Ein 32 – er  Backblech mit Backpapier belegen und die Kugeln kreisförmig darauf anordnen.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis
sich die Teigkugeln sichtbar vergrößert haben.

Dann in den Backofen stellen – die Temperatur auf 200° reduzieren
und ca. 25 Min. backen.
Ich dreh nach ca 20 Min. das Brot vorsichtig um und backe es dann fertig, dann ist es auch von unten schön knusprig.
Das Brot ist durchgebacken, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Das Brot lässt sich super einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Für den Fall backe ich es nicht ganz so dunkel und backe es nach dem Auftauen nochmal auf.

Schmeckt dann wie frisch gebacken.

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