Für den Mürbteig

125 Gramm weiche Butter
65 Gramm Zucker
250 Gramm Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
alles miteinander verkneten und eine halbe Stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Eine 26 – er Springform gut fetten und den Backofen auf 180° vorheizen.
Dann den Teig gleichmäßig in die Form drücken, so daß ein ca 4 cm hoher Rand entsteht.
Belag:
ca. 600 gr. geschälten Rhabarber in 1cm große Stücke schneiden..
Guß:
Aus
200 g Schmand,
200 g Nat. Joghurt
60 gr. Zucker,
3 Eigelb und
1 P. Vannillpuddingpulver einen Guß rühren und über den Rhabarber gießen..
Alles gut vermischen und dann auf den Teigboden streichen.

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 40 Min. Backen.
Kurz vor Ende der Backzeit die drei Eiweiße mit 80 – 100 gr. Puderzucker und einer Prise Salz steif schlagen
Darunter einen Becher Creme fraiche und 2 Eßl gemahlene Nüsse  mischen.
Nun das ganze auf dem heißen Kuchen verteilen und für weitere 15 – 20 Min. in den Backofen geben.
Den Kuchen mindesten 1 Stunde in der Form stehenlassen,
danach den Rand entfernen und komplett auskühlen lassen.
Gutes Gelingen!!