150 g geschälten Apfel
130 g Roggenmehl 1150
350 g Weizenmehl 1050
  10 g Trockensauerteig
  10 g  Salz
  10 g Zucker
½ Würfel Hefe
75 g Kartoffelpüreepulver
250 ml kaltes Wasser

Zubereitung:
Am Vorabend die Hefe in dem kalten Wasser auflösen.

Die geschälten Äpfel  mit dem Pürierstab zerkleinern.
Dann alle anderen Zutaten dazumischen und gut verkneten.
Den Teig in eine verschließbare Schüssel legen
und  dann über Nacht in der Küche ruhen lassen.
( Wenn man die Schüssel ganz leicht mit Öl einreibt,
geht der Teig am nächsten Tag ganz leicht aus
der Schüssel raus 

Am nächsten Morgen auf die Arbeitsplatte stürzen,
noch einmal durchkneten und nach Belieben formen.
An einem warmen Ort, mit einem Tuch  zugedeckt, gehen lassen,
bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Den Ofen mit Ober – Unterhitze auf 240 Grad vorheizen.
Einen Pizzastein oder ein Backblech auf der untersten Schiene mit erhitzen.

Den gegangenen Teig auf den Pizzastein legen  und 
10 Minuten backen, dann den Ofen  auf 200 Grad zurückschalten
und das Brot noch weitere 35 Minuten backen.

Wenn man auf die Unterseite des Brotes klopft und es klingt hohl, ist das Brot durchgebacken.